Velouté de mâche au curry et cajou !

Alors c'est vrai que la mâche on s'en sert plutôt pour faire des salades, mais ici je vous propose un délicieux velouté, au léger goût de curry et très crémeux grâce aux noix de cajou mixées !

Avec l'ajout de la crème de soja c'est tout simplement irrésistible !

Ingrédients pour 3 personnes :

250grs de mâche rincée et nettoyée

1 gros oignon jaune émincé

100grs de noix de cajou

2 pommes de terre moyennes épluchées et coupées en petit cubes

2CS d'huile d'olive

10CL de crème de soja

50CL de bouillon de légumes (végan)

1CC de curry doux en poudre

Sel au goût

Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 10 minutes environ.

Ajoutez la mâche et laissez la "tomber" quelques minutes.

Ajoutez les pommes de terre, les noix de cajou, le bouillon de légumes, et le curry en poudre. Salez à votre goût, et laissez mijoter à couvert pendant 35-40 minutes à feu doux (5 sur la plaque à induction).

Mettez le tout dans votre blender et vous mixez !!

Servez avec une touche de crème végétale et des petits croûtons (grillés au four avec de l'huile d'olive , de l'ail en poudre et de l'origan) !! Un délice et ça change !

Vous m'en direz des nouvelles !!!