Galette Paris-Brest

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées sans beurre

• 1 CS de sirop d’agave et 1CS de lait végétal pour la dorure

• 90 g de sucre de canne roux

• 30 g de fécule de maïs

• 310 g de lait de soja vanillé

• 30 g d’huile de coco

• ½ CC d’agar-agar

• 300 g de noisettes torréfiées

• 1 fève

Préparation :

Préchauffez votre four à 175°.

Etalez votre premier disque de pâte feuilletée, faites un cercle plus petit au centre et enlevez la pâte. Piquez-le avec une fourchette. Badigeonnez-le avec 1 CS de sirop d’agave et 1 CS de lait et faites-le cuire. Dès qu’il est doré faites-la même chose avec le 2ème disque de pâte feuilletée.

Mixez les noisettes en poudre pas trop fine.

Dans une casserole mélangez la fécule, l’agar-agar et le sucre avec un peu de lait pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le reste du lait.

Faites épaissir à feu moyen en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange soit bien épais et crémeux.

Hors du feu, ajoutez la poudre de noisettes et l’huile de coco.

Avec une poche à douille, garnissez le premier disque de frangipane, déposez la fève et posez le second disque dessus.

Saupoudrez de sucre glace.