Tartelettes amandines aux cerises !

De délicieuses tartelettes aux cerises fraîches et à la crème d'amandes ! Elles sont fondantes, et très parfumées !

Cette recette est très simple à réaliser et vous pourrez l'adapter à d'autres fruits "à jus" de l'été, par exemple les prunes, la rhubarbe, les abricots ou les pêches...

Après cuisson vous pouvez congeler ces tartelettes et les passer au four à 160° à la demande

Ingrédients pour 6 tartelettes :

Pour la pâte sucrée :

200grs de farine T55

100grs de margarine végétale à 80% de MG (Planta fin ou Vitaquell Pâtisserie)

65grs de sucre glace

30grs de poudre d'amandes

1 pincée de sel

2,5cl d'eau très froide

Pour la crème d'amandes :

80grs de margarine végétale à 80% de MG (Planta fin ou Vitaquell Pâtisserie)

100grs de sucre glace

100grs de poudre d'amandes

1 pincée de sel

40grs de compote de pommes

2CS de fécule maïs

1 bouchon de rhum

500grs de cerise dénoyautées

Mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel. Sablez le mélange avec la margarine.

Ajoutez l'eau très froide et amalgamez rapidement le tout.

Faites une boule et placez au frais pour 1 heure minimum.

Lavez et dénoyautez vos cerises. Réservez.

Dans un bol, mélangez la margarine végétale ramollie, avec le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel.

Ajoutez la compote de pommes, la fécule de maïs et le rhum. Mélangez le tout.

Filmez et placez au frais pour 1 heure minimum.

Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 200° chaleur conventionnelle.

Foncez vos moules à tartelettes avec la pâte sablée.

Ajoutez la crème d'amandes et les cerises dénoyautées.

Placez au four à 200° pendant 20 minutes environ ou jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées.

Laissez refroidir et ajoutez un voile de sucre glace avant de déguster.

Bon appétit !