Une soupe quand il fait chaud....que l'on peut savourer chaude ou froide selon les goûts !
Accompagnée de pain à l'ail et au persil ! un délice !
Ingrédients pour 3 belles assiettes :
1 grosse aubergine
3 courgettes
1 grosse tomate (coeur de boeuf) ou 3 petites
1 gros oignon doux
1 tête d'ail entière
huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence
un trait de vinaigre balsamique
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°.
Sur une grande plaque à four ou lèche-frites, installez tous les légumes lavés et coupés en petits morceaux, sauf la tête d'ail que vous laisserez entière dans du papier sulfurisé. Versez dessus un bon filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, et des herbes de Provence.
Faites cuire environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient bien rôtis.
Faites bouillir un litre d'eau. Versez tous les légumes en raclant bien la plaque, dans le bol du blender. Ajoutez la pulpe des gousses d'ail et un trait de vinaigre balsamique et l'eau bouillante.
Mixez le tout finement et servez dans des assiettes creuses en rajoutant un filet de très bonne huile d'olive vierge.
Vous pouvez servir avec du pain à l'ail ou des croutons rôtis à l'ail et aux herbes de Provence.
Un vrai délice !!!!!
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