Voilà une salade vitaminée et détox pour aborder le mois de janvier en prenant soin de notre santé, après les agapes de fin d'année !
Ingrédients pour 3 personnes :
400grs de betteraves cuites
2 oranges
4 chicorées rouges
1/2 oignon rouge émincé
3 CS de persil frais haché
10 olives noires à la grecque dénoyautées et coupées en 2
3CS d'huile de colza
1,5CS de vinaigre de Xérès
Sel et poivre
Préparation :
Coupez les betteraves en petits morceaux d'environ 2cm de côté, mettez les dans un saladier. Pelez les oranges à vif, et prélevez les quartiers au-dessus du saladier, de manière à récupérer tout le jus. Ajoutez les quartiers dans le saladier.
Coupez les chicorées en tronçons de 2 cm d'épaisseur, en séparant les feuilles. Ajoutez les dans le saladier.
Incorporez enfin les olives, l'oignon rouge, le persil, l'huile et le vinaigre.
Salez et poivrez.
Dégustez sans attendre !
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