Salade vitaminée et détox !

Voilà une salade vitaminée et détox pour aborder le mois de janvier en prenant soin de notre santé, après les agapes de fin d'année !

Ingrédients pour 3 personnes :

400grs de betteraves cuites

2 oranges

4 chicorées rouges

1/2 oignon rouge émincé

3 CS de persil frais haché

10 olives noires à la grecque dénoyautées et coupées en 2

3CS d'huile de colza

1,5CS de vinaigre de Xérès

Sel et poivre

Préparation :

Coupez les betteraves en petits morceaux d'environ 2cm de côté, mettez les dans un saladier. Pelez les oranges à vif, et prélevez les quartiers au-dessus du saladier, de manière à récupérer tout le jus. Ajoutez les quartiers dans le saladier.

Coupez les chicorées en tronçons de 2 cm d'épaisseur, en séparant les feuilles. Ajoutez les dans le saladier.

Incorporez enfin les olives, l'oignon rouge, le persil, l'huile et le vinaigre.

Salez et poivrez.

Dégustez sans attendre !