Salade "octobre rose" !

Octobre c'est le mois du dépistage du cancer du sein...aussi, par solidarité avec toutes les femmes concernées (et j'ai été moi-même concernée il y a 20 ans de cela) je vous propose cette salade "rose" fraîche et vitaminée !

Ingrédients :

1 radis rose

1 radis mauve

1 betterave crue

1 grenade

1 petite boîte de pois chiche

1 grosse gousse d'ail

1CS de purée de sésame blanche

10CL de crème de soja

3CS d'huile d'olive

1 petite betterave cuite

1/2 CC de sel

graines de sésame

huile d'olive et vinaigre balsamique, sel et poivre

Préparation :

Coupez en fines lamelles les radis et la betterave, sans les mélanger.

Coupez en 4 quartiers la grenade et sortez les graines en enlevant si besoin les peaux blanches.

Dans un mixer, versez les pois chiches égouttés et rincés, la betterave égouttée et coupée en 4, la gousse d'ail pressée, la purée de sésame, la crème de soja, l'huile d'olive, et le sel.

Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse.

Sur un beau plat rond, disposez les radis et la betterave crue en rond en laissant le milieu vide, disposez le houmous de betterave au centre, ajoutez les graines de sésame sur le dessus et les graines de grenade.

Sur les radis, salez et poivrez. Ajoutez un filet d'huile d'olive et un trait de balsamique.

Excellent appétit !