Salade lentilles, champignons, lardons végétaux, et noix !

Une superbe salade pleine de saveurs automnales et très facile à réaliser ! Idéale pour un déjeuner complet au bureau ou pour un dîner rapide.

Ingrédients pour 4 personnes :

250grs de lentilles vertes sèches

300grs de pleurotes fraîches

150grs de lardons végétaux ou de tofu fumé

une poignée de noix fraîche décortiquées

1 oignon émincé, du persil frais ou surgelé

1CS de sauce soja salée, 1CS d'huile de noix, 1CS d'huile de pépin de raisin

Préparation :

Emincez l'oignon, effilochez les pleurotes assez finement, faites cuire les lentilles dans un casserole d'eau bouillante non salée pendant 30 minutes.

Pendant ce temps faites chauffer 2CS d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les lardons et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Ajoutez les noix dans la poêle et mélangez.

Egouttez les lentilles, versez dans un grand plat et ajoutez le mélange de la poêle par dessus. Versez la sauce soja, l'huile et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Bien mélangez et terminez avec le persil !

Bon appétit !