Je vous livre ici la recette d'un pain d'épices à la farine de châtaigne, avec des zestes d'orange et des morceaux d'oranges confites ! Un délice, et qui n'a rien à voir avec les pains d'épices industriels.
Vous pourrez le préparer à l'avance, l'emballer et le conserver pendant une semaine sans problème. S'il n'est pas dévoré dans les heures qui suivent sa préparation !
Il peut également très bien se congeler, il suffit de penser à le sortir la veille !
Délicieux avec un verre de vin chaud, ou un bon thé de Noël !
Ingrédients pour un moule à cake de 20-22 cm :
125grs de farine de châtaigne
125grs de farine de blé T65
140grs de sirop d'érable
1CS d'épices à pain d'épices
60grs de sucre complet
60grs de margarine végétale (Vitaquell "pâtisserie" ou Planta Fin 100% végétale)
3/4 de CC de bicarbonate de soude
3/4 de CC de levure chimique
75ml d'eau froide
75ml de jus d'orange frais pressé
le zeste d'une orange bio
une pincée de sel
écorces d'oranges confites
Préparation :
Dans une petite casserole faites chauffer l'eau, rajouter la margarine coupée en cubes, et laissez-la fondre.
Hors du feu ajoutez le sirop d'érable, le zeste d'orange, le jus d'orange, le sucre, et les épices. Bien mélanger.
Dans un saladier versez les deux farines, le sel, le bicarbonate, la levure. Bien mélanger.
Versez le mélange liquide dans le saladier et mélangez.
Beurrez et farinez le moule à cake. Versez la pâte, et décorez des écorces d'orange confites.
Faites cuire à 160° chaleur tournante 50 minutes.(vérifiez s'il est cuit en plantant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche)
Démoulez et laissez tiédir un peu. Emballez votre pain d'épices dans du papier "scelo-frais" pour conserver l'humidité. Laissez refroidir totalement.
Vous pourrez le conserver une semaine sans qu'il ne dessèche à température ambiante.
Bonne dégustation !
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