Pain d'épices châtaigne-orange !

Je vous livre ici la recette d'un pain d'épices à la farine de châtaigne, avec des zestes d'orange et des morceaux d'oranges confites ! Un délice, et qui n'a rien à voir avec les pains d'épices industriels.

Vous pourrez le préparer à l'avance, l'emballer et le conserver pendant une semaine sans problème. S'il n'est pas dévoré dans les heures qui suivent sa préparation !

Il peut également très bien se congeler, il suffit de penser à le sortir la veille !

Délicieux avec un verre de vin chaud, ou un bon thé de Noël !

Ingrédients pour un moule à cake de 20-22 cm :

125grs de farine de châtaigne

125grs de farine de blé T65

140grs de sirop d'érable

1CS d'épices à pain d'épices

60grs de sucre complet

60grs de margarine végétale (Vitaquell "pâtisserie" ou Planta Fin 100% végétale)

3/4 de CC de bicarbonate de soude

3/4 de CC de levure chimique

75ml d'eau froide

75ml de jus d'orange frais pressé

le zeste d'une orange bio

une pincée de sel

écorces d'oranges confites

Préparation :

Dans une petite casserole faites chauffer l'eau, rajouter la margarine coupée en cubes, et laissez-la fondre.

Hors du feu ajoutez le sirop d'érable, le zeste d'orange, le jus d'orange, le sucre, et les épices. Bien mélanger.

Dans un saladier versez les deux farines, le sel, le bicarbonate, la levure. Bien mélanger.

Versez le mélange liquide dans le saladier et mélangez.

Beurrez et farinez le moule à cake. Versez la pâte, et décorez des écorces d'orange confites.

Faites cuire à 160° chaleur tournante 50 minutes.(vérifiez s'il est cuit en plantant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche)

Démoulez et laissez tiédir un peu. Emballez votre pain d'épices dans du papier "scelo-frais" pour conserver l'humidité. Laissez refroidir totalement.

Vous pourrez le conserver une semaine sans qu'il ne dessèche à température ambiante.

Bonne dégustation !