Galettes de maïs et courge butternut

Je partage avec vous une recette étonnante et délicieuse de galettes de maïs à la courge butternut. Je n'aurais sûrement jamais eu l'idée d'associer ces deux ingrédients avant de végétaliser et de tester cette recette inspirée du chef Ottolenghi.

C'est vraiment délicieux et original !

Je vous invite à l'accompagner d'une belle salade verte pour le dîner !

Ingrédients :

30grs de substitut d'oeufs végan

160ml d'eau froide

120ml de lait de coco

75grs de farine T55 ou T65

1cc de levure chimique

30grs de farine de maïs

3/4cc de cumin en poudre

1,5cc de coriandre en poudre

1/2cc de curcuma en poudre

225grs de courge butternut épluchée et râpée

300grs de grains de maïs frais ou surgelé (pas en boîte)

3 oignons "cébette"

15grs de coriandre fraîche ou surgelée

sel et poivre

Mélangez dans un saladier les 9 premiers ingrédients.

Ajoutez sel et poivre.

Fouettez pour former une pâte lisse.

Ajoutez la courge râpée, le maïs en grains, l'oignon cébette , et la coriandre.

Mélangez le tout.

Faites chauffer de l'huile de tournesol dans une grande poêle.

Faites cuire les galettes en versant une cuillère à soupe de la préparation pour chaque galette. Etalez un peu et laissez dorer à feu moyen-vif pendant quelques minutes puis retournez la galette et faites cuire de l'autre côté.

Faites égouttez sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Bon appétit !