Qu'est-ce qu'on peut faire avec des poireaux, à part des poireaux-vinaigrette ou de la soupe poireaux-pommes de terre ??? eh bien des beignets de poireaux !
Ce légume soyeux et délicieux associé aux échalotes, au persil, au cumin et à la coriandre donne des petites merveilles à déguster bien chauds avec leur petite sauce onctueuse !
A essayer sans attendre !
Ingrédients pour 8 beignets :
3 poireaux nettoyés et coupés en petits tronçons de 2cm
3 échalotes finement émincées
25grs de persil finement haché (feuille et fines tiges)
3/4 de CC de coriandre moulue
1 CC de cumin moulu
1/4 de CC de curcuma moulu
1/4 de CC de cannelle moulue
1/2 CC de piment doux d'Espagne
1 CC de sucre en poudre
120grs de farine T45 ou T55
15grs de fécule de maïs
1 CS de levure chimique
15CL de lait de soja
55grs de margarine végétale fondue
sel, poivre
Préparation :
Versez 2CS d'huile d'olive dans une grande poêle et versez les poireaux et les échalotes. Faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant.
Mettez le tout dans un saladier et ajoutez le persil, les épices, le sucre et 1/2 CC de sel.
Mélangez et laissez refroidir.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la fécule, la levure, le lait, et la margarine pour former la pâte. Ajoutez les poireaux refroidis.
Faites chauffer la poêle avec 2CS d'huile d'olive et formez les beignets avec une CS. Faites dorer de chaque côtés et réservez au chaud.
Ingrédients pour la sauce :
200grs de yahourt "à la grecque" (Sojade pour moi)
2 gousses d'ail écrasées
2CS de jus de citron
3CS d'huile d'olive
20grs de persil haché
30grs de coriandre hachée
1/2 CC de sel
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans votre mixer et mixez !
C'est prêt ! et c'est tout simplement délicieux !
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