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Photo du rédacteurGinger Bread

Rugelachs aux poireaux !


Un délice pour l'apéritif que vous pouvez très bien préparer à l'avance, congeler et réchauffer au dernier moment !


Pour 16 croissants environ :

Pour la pâte :

180 grs de farine T55

¼ de cc de levure chimique

20grs de parmesan végétal

125grs de margarine végétale (ASTRA)

125grs de Tartare végétal

Sel et poivre

 

Pour la farce :

1CS d’huile d’olive

2 poireaux détaillés en fines rondelles

1cc de zeste de citron

70grs de féta végétale émiettée

1CS de Tartare végétal

2cc d’herbes de provence

100grs de râpé végétal

 

Préparation :

On commence par la pâte. Dans un saladier on verse la farine, la levure, le parmesan, 1/4cc de sel, et du poivre. On mélange et on ajoute la margarine en petits morceaux. On sable la pâte. On ajoute le Tartare végétal et on forme une boule.

On place au réfrigérateur pour une heure.

 

On prépare la farce. On fait chauffer l’huile d’olive dans une poêle et on fait revenir les rondelles de poireaux à feu moyen avec 1/2cc de sel pendant 15 minutes environ ou jusqu’à ce qu’ils soient fondants sans être colorés. On ajoute les zestes de citron, on poivre, et on laisse refroidir.

On mélange la féta et le Tartare dans un bol et on ajoute à la farce, ainsi que les herbes de provence et le râpé végétal.

 

On préchauffe le four à 200° chaleur tournante.

On étale la moitié de la pâte en rond d’environ 28cms sur une épaisseur d’environ 2mm.

On étale dessus la moitié de la farce.

On découpe en 8 morceaux en triangles.

On roule chaque triangle sans trop serrer jusqu’à la pointe.

On fait de même pour l’autre moitié de pâte.

On place les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson.

On badigeonne avec un mélange de crème végétale additionnée d’1cc de sauce soja.

On ajoute des graines de pavot ou du râpé végétal et on enfourne pour 20 minutes environ, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

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