Ce plat est ultra-simple à réaliser et pourtant tellement délicieux !
Par ailleurs, les produits de base sont faciles à trouver et peu onéreux.
C'est un plat complet que vous pourrez parfaitement servir lors de vos repas de famille.
Il ravira les flexi, les végétariens et les végétaliens !
Ingrédients pour 2 personnes :
3 petites courgettes
1 petite boîte de pois chiches au naturel
Huile d'olive
Herbes de Provence ou Zaatar
Sel, poivre
100grs de polenta fine (Tipiak onctueuse pour moi)
25cl de lait de soja nature
25cl d'eau froide
Persil frais haché pour décorer
Préchauffez votre four à 180°.
Lavez et coupez vos courgettes en deux d'abord puis en petits tronçons de 4cms environ.
Déposez les sur un plat à four, enduisez les d'huile d'olive. Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence ou de Zaatar.
Mettez au four pour 40 minutes environ.
Au bout de 30 minutes, rajoutez les pois chiches bien égouttés et séchés.
10 minutes avant la fin de la cuisson des courgettes, préparez la polenta.
Portez à ébullition le lait de soja et l'eau. Salez.
Hors du feu, saupoudrez la polenta en remuant avec un fouet.
Remettez à cuire à feu doux pendant 3 minutes.
Etalez sur les deux assiettes en décrivant un cercle.
Sortez les courgettes et les pois chiches du four, et déposez les délicatement au centre du cercle de polenta.
Rajoutez du persil frais haché et servez sans attendre.
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