Parmentier de butternut aux champignons !

Un délice 100% végétal adoré par des omnis invétérés.... La recette facile et bluffante :

On prépare une purée de pommes de terre que l'on assaisonne avec de la noix de muscade et du sel à la truffe.

On prépare une purée de butternut que l'on assaisonne avec du paprika fumé, sel et poivre. Enfin, on fait revenir des champignons des bois dans de l'huile d'olive avec une belle échalote.

On y ajoute des cèpes réhydratés. On sale et on poivre.

On hache un peu les champignons et on passe au montage dans des verrines transparentes (c'est plus joli 😉)

On met une couche de purée de pommes de terre, une couche de champignons et on termine par la butternut.

Enfin on ajoute quelques noix toastées et du persil haché.

Trop beau et trop bon ! On sert avec une belle salade verte ! ☺️☺️☺️