C'est vrai que lorsque l'on pâtisse, on aimerait bien que le résultat final se décline en deux versions. En effet, se retrouver avec plus d'un kilo de beignets à manger rapidement c'est pas toujours évident ! Par contre avoir 500grs de beignets à déguster et une dizaine de briochettes que l'on peut congeler aisément et réchauffer rapidement ça c'est TOP !
Voici donc la recette de la pâte levée la plus simple à réaliser :
Ingrédients :
500grs de farine T45 ou T55
80grs de sucre en poudre
1 pincée de sel fin
2cc de levure de boulangerie sèche
270ml de lait de soja vanillé
95ml d'huile neutre (colza ou tournesol)
Préparation :
Faire chauffer doucement le lait de soja jusqu'à environ 38° (pas plus car la levure meure si c'est trop chaud !)
Ajouter la levure dans le lait et laisser reposer pendant 10 minutes environ ou jusqu'à ce que la levure soit dissoute.
Dans le bol de votre robot verser la farine, le sucre et le sel. Bien mélanger.
Ajouter la levure avec le lait et l'huile.
Pétrir la pâte pendant 15 minutes au robot vitesse minimum ou à la main.
Former une boule et laisser reposer pendant 1h30 heures près d'une source de chaleur douce (ex le radiateur ou votre four à 35°).
Au bout de ce temps, dégazer la pâte, et couper la en deux morceaux.
Etaler une des deux pâtes au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'1cm environ.
Avec la roulette à pizza découper des bandes de pâte d'environ 5cms de large.
Puis couper en diagonale de façon à avoir des losanges, faites une incision à l'intérieur de chaque losange.
Faites chauffer de l'huile d'arachide dans une casserole à large bord, et dès qu'elle est chaude, glisser dedans vos losanges de pâte les uns après les autres. N'en mettez pas trop d'un seul coup, procédez en plusieurs fois. Retournez les beignets rapidement pour les cuire des deux côtés, et sortez les avec un écumoir et faites les égoutter sur un essuie-tout en les saupoudrant de sucre glace.
Pour la deuxième pâte, scinder la en 10 morceaux d'environ 54grs chacun.
Prenez chaque morceau et étaler le à l'aide du rouleau à pâtisserie, déposer dessus des pépites de chocolat et refermer le tout en boulant la pâte.
Voir le tuto : https://www.youtube.com/watch?v=eCrgepcBS8Q
Mettez vos briochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez lever pendant 30 minutes à couvert.
Faites chauffer votre four à 180° chaleur tournante.
Mélanger 1CS de lait de soja avec 1CS de sirop d'érable ou sirop d'agave et badigeonner vos briochettes.
Faites cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Régalez-vous !
Comments